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Vamos celebrar o dia da mãe!!
Estamos no primeiro fim de semana de Maio, e é no primeiro domingo deste mês que se festeja o dia de Mãe.
Sinto um orgulho enorme da minha mãe. Uma mulher de força e coragem, uma amiga e confidente, mais que uma mãe é uma mulher com um coração cheio.
Recordo me quando ela me trazia ao colo, eu ainda criança, da casa da minha avó onde ficava durante o dia. Percorria mais de 1km comigo ao colo num dos braços e com os sacos do trabalho no outro até casa.
A minha mãe teve sempre o poder de tranformar os meus dias em dias mais felizes, através de um livro de história que me comprava, de um pastel de nata que me trazia à sexta feira do mercado ou mesmo quando me ajudava nas cópias e ditados que trazia para fazer da escola.
Hoje mais que uma mãe, no verdadeiro sentido da palavra é minha confidente e amiga. É a pessoa que está sempre a meu lado independentemente de concordar ou não comigo, é a pessoa que me dá os conselhos acertados, que me ajuda quando preciso, mesmo sem lhe pedir.
A ela e a todas as mães, não desejo somente um excelente dia da mãe, desejo muitos dias felizes ao longo da vida.




Este ano para festejar e enaltecer o dia, preparei algo simples e fresco. Uma tarte de laranja sanguínea, deste livro, que foi uma estreia no seu sabor. Já há muito que ouvia falar deste tipo de laranja mas infelizmente na minha zona é difícil, para não dizer quase impossível, encontrar. Foi numa das idas a uma superfície comercial bem conhecida que me deparei com a dita laranja. No saco trouxe mais de meia dúzia de laranjas sanguíneas, na ideia a receita exacta para as usar.




Tarte de Laranja Sanguínea e Tomilho

 (receita adaptada daqui)

Ingredientes:

Sumo de 5 laranjas sanguineas
Raspa de 3 laranjas sanguineas
2 hastes de tomilho
100 gr de mel
4 ovos
6 gemas
200 gr manteiga sem sal

* Para massa da tarte:

   200 gr farinha trigo
   50 gr farinha trigo integral
   2 colheres de sopa de tomilho picado
   100 gr manteiga fria em cubos
   50 gr de açúcar em pó
   3 gemas
   Sal q.b.


 Preparação:

Comece por preparar a massa. Num processador coloque a farinha, a manteiga, o tomilho e o sal. Processe durante alguns segundos. Acrescente o açúcar em pó e as gemas. processe mais um pouco até estar tudo bem ligado. Retire do processador e de forma rápida amasse um pouco. Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 1 hora.

Entretanto prepare o creme. Num tacho coloque o sumo das laranjas e as haste s de tomilho. Leve ao lume a ferver cerca de  a  minutos ou até reduzir para metade. Retire do lume e descarte as hastes do tomilho. Reserve até arrefecer.

Adicione o mel, a raspa de laranja, as gemas e os ovos. Batendo tudo muito bem até estar envolvido. Leve ao lume novamente até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa que preparou e por cima coloque uma folha de papel vegetal com feijões. Leve ao forno a cozer por 10 minutos. Depois retire o papel vegetal e os feijões e deixe cozer por mais 5 minutos.

Retire a tarteira do forno e disponha o creme de laranja. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até o creme começar a ficar dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer.Sirva frio decorado com rodelas de laranja sanguínea e folhas de tomilho.



maio 06, 2018

Hoje dou início a mais um post lembrando situações e momentos de algo que parece que por muito que nos tentamos desviar vêm sempre ao nosso encontro. Pois bem, foi o que me aconteceu recentemente!!
No passado Verão com o anúncio de promoções na aquisição de livros, era para ter comprado um dos livros que mais me apaixonou logo que o vi. Uma capa magnifica que me prendeu e mesmo sem saber qual o seu conteúdo passou para o cima da longa lista de livros que gostaria ter. Pois se a capa era maravilhosa, daquelas que piscam o olho, quando vi este post da querida Lia do blog Lemon &Vanilla, reforcei a ideia que a próxima escolha seria o Homemade Memories.
Mas... não sei bem como, nem porquê, à última da hora, no último e definitivo segundo a aquisição foi outro livro que não o Homemade Memories, mais recente é bem certo mas totalmente diferente. Mal tinha feito a compra e uma espécie de sensação de arrependimento pairava sobre mim, um arrependimento que esperava que logo que me chegasse o outro livro desaparecesse. Nada disso!! As expectativas no livro escolhido eram tantaa que saíram falhadas. Não posso dizer que não gostei, mas efectivamente não era o que estava à espera e logo o sentimento de arrependimento reforçava-se a cada página lida e folheada.
Não deixei passar o ano sem o adquirir. Agora sim!! O meu Homemade Memories está aqui bem ao meu lado... um pouco ao acaso, sem ter noção dos seus conteúdos mas com uma única certeza... era o livro que queria, mesmo sem saber bem a razão pela qual o livro me prendia. Após começar a lê-lo percebi que este livro é sem dúvida a minha "cara". O meu género, repleto de receitas divinais, daqueles que não consigo marcar, uma vez que na sua maioria são todas fantásticas e dignas de passarem do papel.






Não foi difícil escolher a primeira receita a ser confeccionada. Se foi a capa que me apaixonou, aquelas bolachinhas de três camadas eram as primeiras a serem feitas. Uma bolacha fofa e suave, que se desfaz na boca, abraçada a um pedaço de gelatina (esta de sabor a laranja) e envolta chocolate que liga todos os sabores subjacentes. Viciantes e tentadoras são assim que defino estas pequenas maravilhas que apenas as tinha consumido quando as comprava nas grandes superfícies. Hoje posso apreciar a beleza da sua confecção e o seu sabor autêntico e genuíno.

Não são difíceis de confeccionar, prefiro dizer que são trabalhosas. Necessitam de algum tempo para preparar cada camada. Mas vale a pena esperar... Ohhh se vale!!! Querem comprovar?!? 





Jaffa Orange Cakes

Ingredientes:

* Para gelatina: 120 gr açúcar
                          200 ml sumo laranja
                          6 folhas de gelatina
                          240 ml de água
                         Vidrado de meia laranja

* Para a bolacha: 80 gr de manteiga
                            120 gr de açúcar em pó
                            40 gr de farinha de trigo
                            80 gr de farinha de amêndoa
                            4 claras de ovo
                            Uma pitada de sal
                            Raspa de 1/2 laranja

* Para Finalizar: 250g de Chocolate em tablete


Preparação:

Comece por preparar a gelatina com pelo menos 2 horas de antecedência (eu preparei na véspera).
Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o vidrado de laranja. Deixe ferver cerca de 10 a 15 minutos. Entretanto demolhe em água fria as folhas de gelatina. Escorra a gelatina e acrescente ao preparado do açúcar que entretanto retirou-se do lume. Rejeite os vidrados da laranja e mexa bem. Acrescente o sumo de laranja. Verta sobre um tabuleiro forrado com película aderente. Usei um tabuleiro 20x30 cm) , a gelatina deverá ficar com uma espessura de 0,5 cm.

Para a bolacha, misture a manteiga com o açúcar. Bata bem. Acrescente o sal e a raspa de limão. Adicione as farinhas. Envolva tudo muito bem. Bata as claras e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
Unte formas de queques, de preferência individuais (usei formas individuais para pastel de nata), com manteiga e polvilhe muito bem com farinha. Coloque uma colher de sobremesa mal cheia em cada forma. Será basicamente para cobrir o fundo das formas. Leve ao forno pré aquecido a 190ºC durante 10 minutos ou até a massa estar dourada.
retire e deixe arrefecer. Com a ajuda de uma faca descole de lado a bolacha e desenforme todas as bolachinhas.

Em banho-maria derreta o chocolate, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, com a ajuda de um molde redondo de bolacha (terá que ser com diâmetro inferior ao da bolacha) corte a gelatina.
Para a montagem coloque a gelatina por cima de cada bolacha e com a ajuda de uma colher barre por cima com chocolate de modo a cobrir totalmente a gelatina até chegar à massa da bolacha. Leve ao frigorífico para o chocolate endurecer.




Deliciem-se!!
janeiro 19, 2016
Não sou uma pessoa de ir todos os fins de semana ou com bastante regularidade almoçar ou jantar a restaurantes. Faço-o pontualmente, numa ocasião especial, a convite de amigos ou simplesmente para conhecer novos espaços e outras cozinhas.
Quem me conhece sabe que sou dada a conhecer e experimentar comida internacional, e que gosto bastante de comida indiana e italiana. No entanto não recuso um excelente convite para descobrir mais um espaço onde a cozinha portuguesa é a eleita.

E foi o que aconteceu num dos últimos sábados de Dezembro, onde recomendado por amigos, fui até Torres Novas conhecer o Restaurante Papa Figos.

"


Uma sugestão que apreciei, e que já repeti. Um espaço tranquilo e agradável, muito acolhedor, com uma ementa requintada e diferente, com combinações magnificas, sempre acompanhadas da simpatia de quem nos recebe.

Trata-se de um restaurante com pouco mais de 1 ano, que valoriza  os produtos da região e homenageia a gastronomia portuguesa no seu melhor.
Caracterizado por um serviço de excelência, uma ótima relação qualidade-preço e uma ementa variada e de excelência.


Das minhas visitas a este restaurante, posso referenciar uma entrada de requeijão com manga, mel e alfazema, um bife de atum suculento com um acompanhamento diferente e um leite creme com figo preto e anis dos deuses.


Já há algum tempo que pretendia partilhar esta minha experiência, no entanto, foi após ler esta noticia que me entusiasmou a redigir este post.

Poderão obter mais informações aqui.

E como a  minha inspiração surge das mais simples coisas e momentos que vivo, esta ida ao Papa Figos levou a criar esta receita de Lombo de Salmão no forno com redução de laranja e mel, polvilhado com pistácios e amêndoas torradas acompanhado com puré de abóbora assada.

LOMBO DE SALMÃO EM REDUÇÃO DE LARANJA E MEL 




Ingredientes:

(serve 2)

2 Lombos de Salmão
Cebola q.b.
Azeite q.b.
2 Laranjas
2 colheres de sopa de mel de flor laranjeira
Pistacios q.b.
Amêndoa laminada q.b.
1/2 Abóbora Butternut
Tomilho seco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de café de Noz Moscada 
Vinagre balsâmico q.b.



Comece por marinar os lombos de salmão no sumo de 1 laranja. Coloque 1 cebola cortada em meias luas finas no fundo de um tabuleiro e disponha sobre a cebola os lombos de salmão e por cima a marinada de laranja e sal,
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até assar (cerca de 25/30 minutos).

Entretanto, leve também a abóbora a assar com a casca, cerca de 45 minutos, ou até ficar macia. Retire a casca e passe por um pass-vite. Tempere com noz moscada, um pouco de sal e pimenta, bem como tomilho seco.

Prepare o molho. Leve ao lume o sumo de 1 laranja com o mel até reduzir um pouco. Entretanto pique grosseiramente os pistácios e leve a torrar em conjunto com a amêndoa laminada.
Sirva os lombos de salmão regados com o molho e polvilhados com os frutos secos  e regado com algumas gotas de vinagre balsâmico, acompanhados  com o puré de abóbora assada.



Deliciem-se e fica o convite para visitarem o Restaurante Papa Figos.


janeiro 29, 2015



Neste inicio de ano o tempo parece que encurtou. As horas, os minutos e os segundos ou são menos ou passam a uma velocidade superior. Sinto-me um pouco perdida, sem rumo e sem um caminho tranquilo em que seguir.
Um trabalho que me absorve imenso e uma formação que estou a fazer (e a ADORAR), leva-me a não conseguir mais de tempo para fazer coisas simples e que me dão imenso prazer.
O cansaço apodera-se do meu corpo que pede unicamente descanso e da mente que não a deixa fluir, bloqueando ultimamente a minha inspiração.
Dou por mim a debater-me com um aglomerado de sensações. O dever por um lado e uma vontade enorme quebrar as regras por outro.
Mas segundo o ditado " O que tem de ser é muito forte ...", há que viver estes dias na ânsia de que dias diferentes virão, mais relaxantes e entusiasmantes.

Assim fico a pensar nesse futuro que está próximo, quase em modo de sonho, enquanto estou deitada sobre o sofá numa manhã de domingo cujo tempo se aliou à minha enorme preguiça e fez-me uma partida, não me dando hipótese sequer para pensar em sair de casa para fazer a minha caminhada matinal devido ao frio que se faz sentir e à chuva que teima em não deixar de nos visitar.

Estão reunidas assim as condições para ligar o forno e fazer algo que adoce o dia. São nestes dias que mais me dá prazer ligar o forno, quase em modo de aquecimento da cozinha, dando assim uma sensação de conforto.



Assim, enquanto dormito no sofá com a lareira acesa que me faz companhia nessa manhã cinzenta, no forno cresce e ganha forma um pão doce bem aromático deixando um aroma irresistível que se espalha por toda a casa.

A receita é inspirada deste blogue, que gosto imenso. Este pãozinho doce tem o sabor irresistível do coco e o toque fresco da laranja. E como para mim as especiarias nunca podem faltar, acrescentei um pouco de canela em pó que dá outro toque a esta maravilha.


COCONUT, ORANGE & CINNAMON PULL- APART BREAD






Ingredientes:

350 gr de farinha tipo 55
60 ml água morna
3 colheres de sopa de levedura seca
75 gr manteiga derretida
2 ovos
80 ml natas
50gr açúcar
1/2 colher de chá de sal

* Recheio:

     100 gr açúcar
     Raspa de 2 laranjas
     3 colheres de manteiga amolecida
     Coco q.b.
     Canela q.b.




Preparação:

Comece por preparar a massa. Junte a levedura seca com a água morna. Deixe actuar cerca de 5 minutos. Até fazer espuma.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar, as natas e a manteiga derretida. Numa outra taça coloque a farinha e o sal e faz-se um buraco no centro onde coloca a água com a levedura e as mistura dos ovos.
Amassar muito bem até formar uma bola. Caso a massa esteja muito mole acrescentar mais um pouco (50gr) de farinha.
Deixar levedar cerca de 2 horas, até dobrar de tamanho, numa taça tapada com película.

Depois de levedar, estende-se a massa até formar um rectângulo. Barre a massa com as 3 colheres de sopa de manteiga amolecida. Polvilhe com o açúcar, as raspas da laranja, o coco e a canela.
Com cuidado, corte a massa no sentido vertical, de modo a obter pequenos rectângulos com um cumprimento de 5 cm. Depois tem que se sobrepor os rectângulos, 4 no máximo, corta-se em 3 partes iguais e colocam-se na vertical numa forma rectangular forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Repete-se o processo até terminar a massa.
Deixa-se levedar mais 1 hora.

Pré aqueça o forno a 180ºC e leve o pão a cozer cerca de 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer.




Este Pull Apart Bread também irá marcar presença na festa do 2º Aniversário do Blogue Ponto de Rebuçado Receitas , da querida Maria João, sempre sorridente e bem disposta. Muitos Parabéns e que venham muitos mais. Espero que a adorável Maria João aprecie a minha sugestão para compor a sua mesa.



janeiro 24, 2015

As doze badaladas já se fizeram ouvir, acompanhadas de um brinde de champanhe. As passas que foram saboreadas ao som de cada badalada simboliza os desejos para o ano que acaba de chegar.

Com um novo ano renovam-se os desejos, os projectos, os sonhos e a esperança de algo melhor...
É tempo de fazer uma introspecção sobre o ano que passou, é hora de analisar o que correu bem e o que correu menos bem, é o momento de elaborar novos projectos e dar vida aos mesmos, é o timing exacto para transportar para a realidade o que está há imenso tempo no papel.



Quando olho para o ano de 2014, respiro fundo e sorrio. Foi um ano intenso, foi um ano de novas experiências, em que fiz coisas que jamais pensei em fazer, descobri outros gostos, outros ideais. Conheci pessoas fantásticas (também me desiludi com outras, mas nada que não faça parte), viajei para novos lugares, recordei outros e acima de tudo vivi novas sensações.

Reforcei o meu enorme gosto pela cozinha e ampliei a minha paixão pela fotografia, juntei esses mesmos gostos na criação deste blogue. Um espaço que me fez crescer como pessoa, como "cozinheira" e "fotografa" amadora, que me levou a conhecer imensas pessoas (fazendo algumas já parte do meu coração) e acima de tudo proporcionou experiências fantásticas e indescritíveis.

Quanto ao ano de 2015 espero que seja um ano ambicioso em sonhos e desejos que pretendo concretizar, aliados à força de vontade, esperança e pensamento positivo.



E como o novo ano já chegou, há que lhe dar as boas vindas e festejar a sua chegada através de um brinde com um refrescante e doce Cocktail que preparei para mais uma edição do Dia Um ... Na Cozinha!



Ora bem, estamos a 1 de Janeiro de 2015... e com o inicio de um novo mês vêm igualmente uma nova edição deste grupo magnifico, cujo tema é Cocktails.Um tema bem apropriado à época que celebramos e festejamos.

Assim, para todos nos reunirmos a celebrar a chegada do ano de 2015 trouxe um Cocktail de Laranja, Romã e Alecrim.
Optei por uma bebida à qual não acrescentei álcool. Apesar de gostar de algumas bebidas alcoólicas, nomeadamente licores, preferi apresentar um Cocktail mais suave e fresco.
A romã, símbolo da prosperidade para os judeus, acentua a cor laranja avermelhada do cocktail, o sumo de laranja confere-lhe um agradável sabor doce, assim como a estrela de anis. Por fim o alecrim transfere para o nosso palato uma frescura autêntica.






Ingredientes:
 (serve 2 copos pequenos)

6 laranjas
1/2 Romã
150 ml água
1 colher de sopa de açúcar
1 estrela de anis
2 raminhos de rosmaninho/alecrim

gelo q.b.
Laranja, estrela de anis e rosmaninho para decorar




Preparação:

Comece por colocar as sementes de 1/2 romã com 150 ml água num liquidificador.Passe depois o liquido por um passador de rede.
Coloque o sumo de romã obtido num tacho e leve ao lume com os 2 raminhos de rosmaninho e a estrela de anis até ferver. Reserve  e deixe arrefecer.

Esprema o sumo das 6 laranjas e passe o sumo por um passador de rede.

Disponha metade do sumo de laranja em cada copo e de seguida metade da infusão do sumo de romã.

Coloque 1 a 2 cubos de gelo em cada copo e decore a gosto com rodelas de laranja, estrela de anis ou raminho de rosmaninho.





Desejo a todos um Bom Ano de 2015, repleto de sorrisos, saúde e amor!!

Deliciem-se!!

janeiro 01, 2015




E cá estamos nós a dar as boas vindas a mais um mês.

Setembro é o mês de regresso às aulas e ao trabalho para muitas pessoas, mês em que o Verão se começa a despedir, mês em que as cores e o sabores outonais se começam a fazer sentir.

Para mim é um dos meses em que a intensidade do trabalho sentida até então se vai reduzindo, possibilitando assim o tratamento de processos que ficaram pendentes.

É igualmente o mês em fico mais uns diazitos de férias ... descanso já tão solicitado e aguardado, dias que irão saber muito bem...

E com o chegada de um novo mês chega também mais um desafio do Grupo Dia Um... Na Cozinha!! que está de Parabéns!!

Para esta edição o desfile trará inúmeras delícias sob a forma de um Bolo, como forma de comemorar o 1º Aniversário do Grupo.






Apesar de não estar inserida neste grupo desde o seu inicio, é com enorme gosto que me tenho juntado neste últimos 6 meses através das minhas participações.

Parabéns a todos os membros do grupo e principalmente às mentoras (Isabel Figueira Patricio, Aida Silva e Isabel Fernandes) deste projeto pela iniciativa na sua criação e por todo o trabalho que está subjacente.

E como acredito que será um desfile que promete, junto-me a ele com um Sweet & Fresh Bolo de Cacau e Laranja Merengado.

É um bolo de contrastes ... o toque fresco da laranja, a suavidade do bolo e toque aducicado e crocante do merengue faz deste bolo uma combinação perfeita, uma explusão de sabores garfada após garfada de uma gulosa fatia.

Digo ...É um bolo viciante!!





 (receita do bolo adaptada daqui e curd de laranja daqui)

Ingredientes:

*Bolo:
    
      250g manteiga à temperatura ambiente
      1 chávena e meia de açúcar
      2 chávenas e meia de farinha
      4 ovos
      1/2 chávena de cacau
      1 colher de chá de essência de bauniulha
      1 colher de chá de sal
      1 colher de chá de bicarbonato de sódio
      1/2 chávena de iogurte natural não açúcarado
      1/2 chávena de leite
   

*Orange Curd:

      2 ovos + 3 gemas
      2 colheres sopa leite
      60g manteiga
     100g sumo laranja (cerca 2 laranjas)
     Raspa de 1 laranja
     140g açúcar amarelo
     
*Creme Branco:

     500g queijo marcarpone
     300g açúcar em pó
     Raspa de 1 laranja

*Merengue:
   
    3 Claras
    120 g açúcar
    2 colheres sopa de cacau 





Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºCe unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata numa tigela a manteiga cim o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte os ovos, um de cada vez, batendo em cada adição. Por fim adicione a baunilha.

Numa outra taça peneire a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio e noutra o iogurte com o leite.

Adicione a mistura da farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de iogurte. Misture até ficar tudo muito bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50/55 minutos. Até estar cozido (pode verificar se está cozido fazendo o teste do palito).

Após cozido retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.


Prepare o creme de laranja, misturando os ovos com as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa de 1 laranja e o sumo de laranja.

Leve ao lume, mexendo de forma constante até engrossar. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico.







Para preparar o merengue comece po bater 3 claras em castelo, quando começarem a ficar firmes junte o açúcar e o cacau.Bata mais um pouco.

Coloque o merengue num circulo de papel vegetal do tamanho do bolo e epalhe com uma espatyula o merengue. Vai ao forno a cozer cerca de 50 minutos e após este tempo deixe arrefecer dentro do forno com a porta do bolo entreaberta com a ajuda de uma colher de pau.

Para o creme branco, bata o queijo mascarpone com ao açúcar e a raspa de laranja. Se achar que o creme está muito espesso junte mais açúcar.

Montangem do bolo:

Corte o bolo na horizontal, formando assim duas parte.

Coloque uma metade do bolo num prato e barre com o creme branco, por cima coloque colheradas de orange curd.

Sobreponha o merengue e barr novamente com o creme branco e com o crem de laranja.

Por fim coloque a última parte do bolo em cima e finalize com creme branco e curd de laranja dando o eeito marmoreado.

Sirva fresco.







Deliciem-se!!



setembro 01, 2014
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