Dona Delicia: Risotto de Açafrão e Espinafres ... enquanto não chega o Natal!!

Há muito que se sente a chegada do Natal quer seja nas lojas, nas ruas e até nas casas. Vestidas a rigor em tons de branco e vermelho, dourado e prateado e devidamente decoradas com toda a pompa e circunstância esperam por esta quadra natalícia.

As ruas iluminadas ganham vida e quem por lá passeia dança ao som de músicas de Natal. Nos shoppings vive-se  uma azafama desmedida, uma correria aos últimos presentes. São locais para não se visitarem nesta período, salvo se também faltar uns presentes.

Ao contrário dos anos anteriores, por cá ainda não fomos invadidos pelo espírito natalício. Quem cá entra nem se lembra que estamos a poucos dias do Natal e da chegada de um novo ano, de novos recomeços.

Questiono-me a razão pela qual ainda não decidi fazer a árvore de natal, embelezar a sala com motivos da época, arranjos e centros de mesa ... não chego a qualquer conclusão.  Por falta de tempo, por preguiça ou simplesmente para não ter brilhantes espalhados por todo lado... não sei bem. Contudo tenho uma única certeza, o Natal não passará em vão, sem tirar as bolas, as estrelas, as fitas e as luzes das caixas dando corpo a uma árvore de natal em tons de verde, prata e vermelho. As luzes que piscam irão dar vida e brilho, trazendo a esperança desta época.

Mas enquanto se prepara o Natal, se enfeita a casa e se anota a ementa da ceia de Natal, vou para a minha cozinha que ainda não respira Natal.
Para já enquanto as receitas não passam da lista imaginária para o tacho, deixo-vos um Risotto de Açafrão com Espinafres. Uma refeição simples de preparar, com sabores audazes e cores que surpreendem. Tão cremoso que se desfaz na boca, cheio de sabor e viciante. É assim que o defino.

Risotto de Açafrão e Espinafres

Ingredientes:

3 colheres de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3/4 de chávena de arroz arbóreo
1/4 de chávena de vinho branco
2 a 3 chávenas de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão da índia
3 mãos cheias de folhas de espinafres
Sal e Pimenta q.b.
Grãos de pimenta rosa q.b.
Queijo parmesão q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, quando estiver quente adicione a cebola picada e o alho. Deixe refogar um pouco e acrescente o açafrão. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. 

Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta moída no momento. Vá acrescentando o caldo de legumes, que deve estar quente, aos poucos até o arroz estar quase cozido. Por fim acrescente os espinafres e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos. 

Retire do lume polvilhe com alguns grãos de pimenta rosa e acrescente o queijo ralado.

Deliciem-se!!