Dona Delicia: Bolinhas de Grão e Ervilhas com Caril e Salicórnia

Uma despensa recheada de aromas, de cor e de sabores. Tenho o privilégio de ter uma despensa onde se respira produtos variados e ingredientes diferentes.

A minha curiosidade faz com que a vá compondo com uma compota trazida de um simples mercado, uma conserva ou um frasco de sal de uma qualquer loja gourmet, especiarias de uma viagem, ou até produtos que vou adquirindo pela simples curiosidade. Por vezes transporto  num bonito saco ideias sob a forma de produtos. O que irei fazer, como irei utilizar aquele chutney, aquela especiaria, uma ou outro tipo de farinha, legumes diferentes não tão vistos ou até mesmo frutos menos consumidos.

Ao entrar na minha despensa sou invadida pelos meus pensamentos. Deixo-me levar até Marrocos de onde trouxe uma variedade enorme de especiarias, olho o pacotinho do chá e sou transportada para terras açoreanas com o seu chá preto. Ao lado um alho preto comprado numa loja do centro de Leiria, algumas conservas de peixe compradas da última visita ao porto. Dessa mesma visita veio comigo um saquinho com híbisco desidratado e um pequeno pote com sal especifico para grelhados.

Do outro lado salicórnia, ou espargo marinho, uma planta com caules carnudos e folhas em forma de escama. Directamente da Ria Formosa, a Salicórnia da RiaFresh é ligeiramente salgada, crocante e suculenta ideal para as mais variadas aplicações, desde saladas, molhos, com peixe ou com carne ou até mesmo somente como tempero. Cozinhada ou crua é um excelente substituto do sal.

A empresa RiaFresh comercializa este e outro tipos de produtos/vegetais naturais primando pelos elevados padrões de qualidade. Para saber mais sobre a Salicórnia ou a empresa RiaFresh pode visitar o site aqui.

A próxima receita, vem em jeito de pedido de desculpa pela minha ausência nestes últimos tempos e em modo de despedida por mais um mês. Marcaremos encontro no próximo ano, com um regresso mais presente e algumas novidades. Até lá aproveitem e façam estas bolinhas de grão e ervilhas com um leve toque a caril. Devo dizer que são de brandar aos céus, de tal sabor reforçado pelo uso das especiarias e nas quais temperei com salicórnia abolindo por completo o uso de sal. Devo dizer que a  sua substituição foi sucesso garantido.

Bolinhas de Grão e Ervilhas com Caril e Salicórnia

Ingredientes:

1 Cebola picada

2 Dentes de alho bem picados

1 Colher de chá de gengibre fresco ralado

1 Cenoura média ralada

130 gr de ervilhas cozidas

230 gr de grão cozido

50 gr farinha de amêndoa

4 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher de chá de caril

1 colher de café mal cheia de noz moscada

Pimenta e salicornia* q.b.

Preparação.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Num processador coloque a cebola, os alhos, o gengibre e a cenoura. Processe um pouco e reserve. 

Coza as ervilhas e reserve algumas inteiras. Entretanto reduza a puré o grão cozido e as ervilhas, com a ajuda de um passe vite. 

Acrescente ao preparado da cebola e processe mais um pouco acrescentando depois a fécula de batata e a farinha de amêndoa assim como os condimentos (caril, noz moscada, pimenta e a salicórnia).

Retire do processador o preparado e faça pequena bolinhas. Disponha sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Pode servir como refeição principal acompanhado de uma salada ou de um cuscus ou então como entrada ou snack.

* usei cerca de 1 colher de sopa mal cheia de salicórnia picada.

Deliciem-se!!