Dona Delicia: Pana Cotta de Chocolate Branco e Matcha com Calda de Framboesas

Falemos hoje de sobremesas. Quem não gosta de uma sobremesa, mais ou menos tradicional, com diferentes texturas e sabores.

Há as sobremesas de cada estação e de cada época, gelados mais no Verão, as rabanadas e os sonhos no Natal, os doces com frutos secos no Outono... Depois há as sobremesas intemporais, aquelas que em qualquer estação nos aconchegam a alma. É sempre benvindo uma tacinha de barro recheada de arroz doce coberto por uma camada de canela em pó, colheradas de uma generosa fatia de pudim caseiro, uma sublime mousse caseira de chocolate ou um creme brullé com uma crosta estaladiça.

Recentemente descobri uma verdadeira panaccota, outra sobremesa que considero intemporal. Descobrir não no verdadeiro sentido da palavra. Mas encontrar a receita que me traria a qualquer mesa uma verdadeira panaccota, com a textura e o sabor correcto. Foram muitas tentativas falhadas, ou pela textura demasiado rija que mais parecia gelatina ou então o oposto, basicamente um creme de natas.

Foi após visitar este blog, da querida e doce Patrícia que decidi reproduzir a sua panacotta de chocolate branco e matcha. Como já tinha adquirido matcha nesta loja que merece uma visita, foi o momento ideal para a poder usar e saborear. Da receita da Patrícia apenas decidi alterar o molho usando um coulin de framboesa ao invés de cereja. Não encontro adejetivos para definir tal delicadeza e suavidade desta panacotta que acompanhada pela frescura da framboesa nos eleva aos céus.

Pana Cotta de Chocolate Branco e Matcha com Calda de Framboesa

Ingredientes:

400 ml natas

100 ml leite meio gordo

100 gr chocolate branco

100 gr açúcar

5 folhas de gelatina

2 colheres de chá de matcha

** Calda:

200 gr framboesas congeladas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sumo limão

Preparação:

Comece por untar as forminhas com um pouco de óleo, com a ajuda de um pedaço de papel de cozinha.

Numa taça misture  as natas, o leite, o açúcar e o chá matcha. Leve ao lume a mistura até ferver. Acrescente o chocolate branco partido em pedaços mais pequenos, deixe derreter e mecha bem para ficar homogéneo.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra bem e acrescente ao preparado anterior. Encha as forminhas com o preparado e leve ao frio de um dia para o outro.

Prepare a calda, misturando todos os ingredientes e levando ao lume até reduzir um pouco. Deixe arrefecer.

Desenforme com cuidado as panacottas e coloque por cimo um pouco da calda. 

Deliciem-se!!