Dona Delicia: Burek de Espinafres e Requeijão

O calendário marca a sua chegada, os dias repletos de um sol brilhante, um céu azul inconfundível e temperaturas altas confirmam. O Verão chegou e recebeu-nos de braços bem abertos.
É a estação dos mergulhos no mar, dos pés na areia, dos passeios à beira mar e dos piqueniques nos parques. Uma estação que convida a férias, a jantares na esplanada ou na varanda cá de casa, a petiscos e sardinhadas, a fins de semana de passeio. É a hora dos gelados, das sobremesas frescas e das bolas de berlim (com creme). É o momento em que as bancas de mercado se enchem de uma imensidão de fruta. Ora encontramos melões, melancias e meloas. Os alperces já por cá moram, os pêssegos vão aparecendo. Começam mais tarde a fazer-se de convidadas deste desfile as ameixas, as framboesas, os mirtilos e as amoras. Lá mais para o final virão os figos que tanto amo. Mas nos mercados, as bancas não se fazem só de fruta. Muitas são preenchidas com os legumes. O tomate bem vermelho dá o mote do desfile, vem na sua companhia o pepino, as alfaces e os pimentos. Os espargos também não podem ser esquecidos, assim como a courgette, os bróculos e os espinafres.

Mas o destaque de hoje irá para o espinafre. Já nas histórias aos quadradinhos, o tão afamado  Popey , o marinheiro, para ficar mais forte e confiante e assim vencer todos os desafios se alimentava deste vegetal.

Os espinafres para além de serem vegetais desta estação são um alimento que fortalece o organismo,sendo rico em ferro, fósforo e cálcio.

A sua composição torna o espinafre num alimento bastante nutritivo com propriedades importantes na prevenção de doenças e envelhecimento precoce.

De grande versatilidade na cozinha, podemos optar por cozinha-los e adapta-los nas muitas variedades de pratos, desde doce ao salgado ou até num batido, é bastante vasta a sua aplicabilidade.

Numas panquecas ou num batido ao pequeno almoço, ao almoço acompanhando um bacalhau ou num esparregado cremoso e delicado que nos aconchega, ou até mesmo num delicioso bolo envolvido numa pecaminosa e decadente cobertura de chocolate.

A convite da querida Marta do blog Intrusa na Cozinha, preparei este cativante e delicado Burek de Espinafres e Requeijão que fará parte do desfile deste mês com um convidado muito especial e bem forte, o Espinafre!!

Este foi o meu primeiro contacto com o burek. Uma especialidade de alguns países do leste que pode ser recheada com queijo, legumes, carnes, entre outros recheios apresentado em rolo ou em camadas de massa filo e recheio, como o que apresento. É uma especialidade que é acompanhada nos países originários com Kefir que é uma espécie de iogurte.

A receita que vos trago foi inspirada deste livro que não dispenso na minha cozinha e que estava marcada desde que o comprei. Foi agora o momento indicado para a preparar e me surpreender com tamanha leveza e sabor. Uma massa fina e estaladiça que combina na perfeição com o suave recheio com sabores únicos e que se complementam. O requeijão tão amado nesta cozinha e os espinafres, que dão o toque especial. Fiquei rendida a este burek, a esta especialidade. Não faltará mais oportunidades para voltar a rechear mais massa filo agora com novos e distintos sabores.

Burek de Espinafres e Requeijão

Ingredientes:

300 gr espinafres frescos

120 gr requeijão

100 gr iogurte natural

1 ovo batido

30 ml água com gás

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

pimenta q.b.

Azeite para pincelar q.b.

Massa Filo q.b.

Preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.
Escalde os espinafres em água a ferver, durante 30 segundos. retire e esprema bem. Corte em pedaços mais pequenos e reserve.
Numa taça coloque o requeijão, o iogurte, o ovo, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta. Misture bem. Acrescente os espinafres e a água com gás.
Numa forma rectangular ou num tabuleiro de ir ao forno coloque uma folha dobrada de massa filo após pincelada com azeite. Coloque 1/3 do recheio e repita o processo da massa. Coloque mais 1/3 do recheio e novamente massa filo. Termine com o restante recheio e por fim com outra folha de massa filo untada com azeite. Dobre as laterais para dentro e pincele mais um pouco.
Vai a cozer uns 40 minutos ou até a massa ficar dourada. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Deliciem-se!