Dona Delicia: Uns Rolls Vietnamitas para uma viagem ao Vietname

Poder viajar através de um prato delicadamente confeccionado é um autêntico privilégio. Apreciar uma refeição cujos aromas, sabores, e texturas nos transporta para outra cultura, como se num passe de mágica estivéssemos a milhares de milhas ou até mesmo do outro lado do mundo. Viagens imaginárias, que nos deixam saudades de lugares sem nunca lá ter estado. Momentos únicos saboreados e acompanhados de esperança de um dia passar do imaginário à realidade.

Confortavelmente sentada e olhando uns Rolls Vietnamitas parto à descoberta de novos sabores, para um país distante do outro lado do mundo, bem lá no oriente. Convido-vos a fazerem me companhia, nesta ida até ao Vietname!!

Após a primeira trinca sou levada até terras longínquas onde de chapéu de bico na cabeça percorro de barco as florestas tropicais. Regresso à minha cozinha de coração cheio e de estômago aconchegado, por uma  refeição de gostos simples e frescos que contraria um pouco a estação.

Deixo-vos uns Rolls que são feitos através de crepes de massa de arroz que devidamente hidratados se tornam maleáveis e assim se rechearem com peixe e verduras frescas e coloridas. Acompanhei com um dos molhos típicos desta cozinha o Nuoc Mam ou Nuoc Cham que tem por base o molho de peixe e vinagre de arroz ou sumo de lima.
Uma receita rápida de preparar, uma opção para quem não tem muito tempo (ou nenhum) para pratos muito elaborados durante a semana. Uma sugestão que irá estar presente na rúbrica Inspirar & Nutrir do site da Nutricionista Drª Carla Fernandes. Passem pelo site que é sempre inspirador e com excelentes conselhos.

Rolls Vietnamitas

(serve 4 rolls)

Ingredientes:

4 crepes de arroz

12 camarões cozidos e descascados

60 gr de noodles de arroz

1 Cenoura pequena

1/2 Pepino

5 folhas de alface

Sementes de sésamo pretas q.b.

Raspa de meia lima

* Molho:

1/2 chávena de água

2  colheres e meia de sopa de molho de peixe

2 colheres de vinagre de arroz

1 dente de alho picado

2 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

Coentros picados q.b.

1/2 colher de café de piri-piri seco moído

Comece por cozer os noodles conforme as instruções da embalagem, em água quente. Corte em pedaços mais pequenos. Reserve.

Retire a casca de cenoura e do pepino e com a ajuda de uma mandolina corte em palitos finos (usei a mandolina da Borner). Lave as folhas de alface e corte em juliana fina. Reserve.

Passe o crepe de arroz sobre um recipiente com água cerca de 5 segundos. Retire e coloque na parte inferior 3 camarões, polvilhe com raspa de lima e sementes sésamo. Por cima coloque um pouco de noodles, palitos de cenoura e de pepino e por fim alface. Enrole um pouco dobre as laterais e enrole mais um pouco até formar um rolo.

Prepare o molho. Pique muito bem o alho e os coentros. Numa taça junte a água, o vinagre, o molho de peixe, o açúcar, o alho e os coentros picados e por fim o piri-piri. Misture tudo muito bem e sirva com os rolls.

Deliciem-se!!