Dona Delicia: Salada de Farfalle com Salmão e Pesto ... para um Desafio Italiamo

Estou de férias... é verdade!!

Mas não resisto a um desafio... Um bom desafio, que me coloque toda empolgada e com mil e uma ideias.

E foi o que aconteceu. O Lidl convidou-me a participar no Desafio Italiamo. 

Este desafio não é mais do que criar uma receita original italiana.

E como estamos no verão em que as férias são palavra de ordem, nada melhor que refeições frescas e ligeiras.

Assim apresento uma salada que podemos degustar em pequenas garfadas entre uns banhos de sol e uns mergulhos.

*** Salada de Farfalle com Salmão e Pesto *** Farfalle Salad with Salmon and Pesto

Ingredientes:

100g Rúcula

250g Massa Farfalle (massa laços)

100g Salmão Fumado

200g Mozzarela fresca

250g Gambas 

150g Tomates Cherry

2 Dentes de Alho

Sal e pimenta q.b.

Louro q.b.

*** Para Molho Pesto:

            

               Molho de manjericão

               1 Chávena de chá de azeite

               3/4 Chávena de chá de amêndoa moída

               1/2 Chávena de chá de queijo ralado (usei parmesão)

               1 Dente de alho picado

               Sal q.b.

Comece por preparar o molho pesto. Num processador de cozinha coloque o azeite, o manjericão picado, a amêndoa picada, o queijo ralado, o dente de alho e o sal. Triture tudo e reserve.

Coza a massa em água temperada de sal cerca de 11 a 13 minutos. Depois escorra e passe por água fria corrente.

Numa frigideira leve a refogar o alho com o louro e o azeite. Junte as gambas descongeladas e deixe cozinhar.

Prepare a salada numa travessa ou tigela.

Comece por colocar a rúcula, depois o salmão fumado em pedaços, o queijo mozzarela cortado em pedaços pequenos, o camarão, o tomate cherry e a massa. 

Polvilhe com o molho pesto ou envolva o molho na salada caso prefira.

Sirva decorado com umas folhas de manjericão.

Deliciem-se!!