Dona Delicia: Chutney de figos e azeitonas

Falemos hoje de chutneys ....

Os chutneys são uma espécie de "compota" salgada, agridoce ou picante originário da Índia.

O seu sabor agridoce é excelente para dar um toque especial às refeições, como por exemplo em carnes grelhadas ou até para combinar com umas tostas e queijo como é o caso da receita que hoje trago.

Chutney de figo e azeitonas

(Adaptada da Revista Saúde à Mesa 97)

Ingredientes:

  200g figos secos

  1 cebola roxa

  1 colher e meia de azeite

  100 g açúcar mascavado

  1,5 dl vinagre vinho tinto

  1colher café gengibre fresco ralado

  1 colher de café de sal

  Pimenta q.b. (usei Suldouro)

  80g azeitonas pretas em rodelas

Começa-se por retirar o pé dos figos secos e coloca-los num tacho com um pouco de água quente. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Depois retira-se e escorre-se.

Descasca-se a cebola e pica-se . Num tacho leve o azeite e a cebola ao lume até alourar. Junte depois o açúcar e deixe cozinhar até obter um caramelo claro, mexendo de vez em quando.

Junta-se posteriormente os figos cortados ao meio, bem como o vinagre, o gengibre, o sal e a pimenta. Mexe-se e reduz-se a intensidade do lume deixando cozinhar lentamente cerca de 10/15 minutos.

Depois acrescenta-se as azeitonas lavadas e escorridas, mexendo e deixando cozinhar mais um pouco em lume brando, até ficar com uma conscistência de caramelo liquido.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.  Coloca-se num frasco esterilizado e reserve no frio.

Pode ser servido como entrada, em carnes grelhadas ou acompanhados com tostas.

Bons petiscos!