Dona Delicia: Cheesecake de requeijão com doce de abóbora e nozes



     É oficial ... o Verão já chegou (pelo menos no calendário).
    
     Chegou envergonhado e muito chuvoso ... com uns pingos de chuva a dar um ar de sua graça....

     Gosto do Verão!! E gosto dos dias quentes (não em demasia), com o sol a brilhar logo pela manhã... acordando assim com os primeiros raios de sol.

     O verão também tem um enorme significado e imensas recordações de infância.

     Três meses de férias, dias totalmente preenchidos com brincadeiras em casa dos meus avós e fins de semana passados na praia com os meus pais.

    E para dar as boas vindas ao Verão nada melhor que algo que adoce os próximos meses.

   Cheesecake de requeijão com doce de abóbora e nozes é a minha sugestão. A suavidade do cheesecake que combina na perfeição com o doce de abóbora e o crocante das nozes.

   Com esta receita participo no passatempo da querida Mariana, do blogue Receitas para a Felicidade lançou em parceria com o Finos Segredos - Gourmet Português.

*** Cheesecake de requeijão com doce de abóbora e nozes  *** 

*** Cheesecake with jam pumpkins and nuts***

Ingredientes:

         250g bolacha tipo Maria torrada

         130g manteiga

         Raspa de 1 limão

     ** Para cheesecake:

                 200g requeijão (Usei Montiqueijo )

                 250g mascarpone

                 180ml mel

                 Raspa de 1 limão

                 Sumo de 1/2 limão

                 1 colher sopa de farinha maizena

                 4 ovos

   ** Para cobertura:

               Doce de abóbora q.b. (Usei Casa da Prisca )

               Nozes q.b.

Comece por triturar a bolacha e derreter a manteiga.

Depois junta-se a manteiga à bolacha assim como a raspa do limão.

Forra-se uma forma (usei forma com aro amomível) com a bolacha. Forra-se a base e um pouco das laterais da forma.

Leva-se a forma ao frio cerca de 30 minutos.

Prepara-se depois o creme. Bate-se numa tigela o requeijão com o mascarpone. Adiciona-se depois o sumo e raspa de limão, assim como o mel. Mistura-se tudo muito bem.

Numa taça coloca-se uma colher de sopa de farinha maizena e dissolve-se num pouco de água (+- 3 colheres sopa) de água fria.

Adiciona-se posteriormente ao preparado do queijo.

Após misturar tudo muito bem acrescenta-se os 4 ovos bem batidos. Bate-se tudo muito bem e coloca-se na forma por cima de bolacha.

Envolvemos a forma em 2 folhas de papel de aluminio, por forma a não entrar água quando for a cozer em banho-maria.

Leva-se o cheesecake ao forno que já foi pré-aquecido a 180ºC. Será cozido em banho maria num tabuleiro com cerca de 2 ou 3 cm de água quente.

O cheesecake levará cerca de 1h30m a 1h45m a cozer em forno à temperatura de 180ºC. Poderão verificar se está cozido se abanarem um pouco a forma e verificar que o creme já solidificou (no meio fica sempre um pouco mais mole).

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente.

Barre o topo do cheesecake com doce de abóbora e polvilhe e decore com nozes a gosto.

Nota: caso verifiquem que aquando a cozedura o cheesecake está a ficar com muita cor coloque uma folha de papel de aluminio por cima  da forma evitando assim que fique com cor mais acastanhada.

 

Deliciem-se!!