Dona Delicia: Fettuccine de frango e cogumelos com pesto...

  É sobretudo ao fim de semana que aproveito para ir fazer umas comprinhas. 

  Da última vez comprei um vasinho de majericão das Aromáticas Vivas que me estava  a piscar o olho quando passei ao sei lado...

  O seu cheiro agradável e as suas lindas folhas verdes rápidamente fizeram com que o trouxe-se para a minha varanda.

  Numa das idas à varanda, o seu cheiro chama por mim ... e rápidamente me vem à memória a receita de Pesto de Amêndoa e Majericão da Silvia do Blog Bocadinhos de Açucar.

  Inspirada na receita de pesto e como forma de participar no segundo desafio "Há vida para além da massa de atum..." proposto pelos blogues Coisas e Coisinhas e ACozinha da Ovelha Negra.

  Infelizmente não consegui participar no 1º desafio, mas participo então nesta 2ª iniciativa com um Futteccine de frango e cogumelos com pesto, onde se reaproveita sobras de frango assado e pode-se utilizar pesto de compra.

                                Fettuccine de frango e cogumelos ... com pesto!

Ingredientes:

     Fettuccine q.b,

     Sobras de frango assado desfiado

     1 lata de cogumelos laminados

     Cebola q.b.

     Sal

     Pimenta q.b. (usei Suldouro)

     Margarina (usei Vaqueiro)

     Amêndoas inteiras torradas q.b.

     Queijo ralado q.b.

** Para Pesto de Amêndoa e Manjericão

    50g Amêndoa

    50 ml de azeite

    1 molho de manjericão

    Sal e pimenta q.b.

    1 dente de alho

Começa-se por fazer o molho pesto.

Torra-se as amêndoas e picam-se com o alho. Depois junta-se o azeite, o sal, a pimenta e as folhas de majericão e pica-se novamente tudo. Caso seja necessário junta-se mais azeite.

Depois coze-se a massa em água, sal e 1 colher de sopa de margarina. O fettuccine demorará 10 min a cozer.

Retira-se do lume e escorre-se a água da cozedura.

Num tacho refoga-se a cebola numa colher de azeite e juntam-se os cogumelos, deixando cozinhas uns 5 minutos para largar a água. Junta-se depois o frango desfiado e tempera-se com sal e pimenta.

Posteriormente envolve-se a massa e coloca-se num prato ou travessa para servir.

Coloca um pouco de pesto por cima da massa e amêndoas inteiras que previamente foram torradas,

Sirva polvilhando com queijo ralado.

Bom Apetite!!