Da análise ao blogue e aos arquivos das receitas, as sopas nunca encontraram grande destaque por aqui. Não porque não faz parte das minhas refeições, nem porque não são apreciadas cá por casa. Bem pelo contrário. A sopa está quase sempre presente nos nossos jantares. Com mais ou menos elaboração,  com carne ou peixe ou simplesmente de legumes é sempre benvinda e neste dias de frio e chuva sabe mesmo bem. Assim, numa taça a fumegar se vislumbra um caldo cheio de sabores e cores, aromas que invadem a casa e nos reconforta, colheradas de um suave creme que abraçam o estômago.

Uma felicidade única a cada colherada, é assim que defino a Sopa que vos trago hoje. Com uma cremosidade irresistível, de sabor único que se eleva quando conjugada com uns Croutons de Bacon e Sementes de Abóbora. Crocantes e tão, mas tão viciantes que sem dúvida fazem um prato de excelência. A inspiração dos croutons vem deste blogue magnifico, e tal como a querida Suzana refere são "os croutons que fazem o prato". Diria igualmente que enriquecem este creme aveludado de tom alaranjado e sabores distintos, inspirado doutro blogue que sigo com todo o carinho.

Creme de Abóbora com Castanha e Croutons de Bacon e Sementes de abóbora

Ingredientes:

(serve 2 pessoas)

250 gr de puré de abóbora assada

200gr de castanhas

650 ml de caldo de legumes

30 ml de vinho branco

30 ml de azeite

1 cebola pequena

Tomilho seco q.b.

Sal e pimenta q.b.

*Para o Croutons

2 Fatias pequenas de pão de centeio em cubos

Bacon em cubos pequenos q.b.

1 Mão de sementes de abóbora

2 colheres de sopa mal cheias de mel

2 colheres de azeite

Flor de sal q.b. 

 

Preparação:

 

Comece por cortar em cubos a abóbora, coloque num tabuleiro regue com um fio de azeite e polvilha-se com tomilho e sal. Vai a assar em forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Retire deixe arrefecer retire a pele e reserve.

Num tacho coloque o azeite e a cebola e deixe refogar. Junte as castanhas sem casca e o vinho e deixe cozinhar uns 5 minutos. Acrescente o calde de legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar as castanhas até quando as mesmas estiverem totalmente cozidas. Acrescente depois a abóbora  e titure tudo muito bem, Rectificando de temperos.

Entretanto prepare os croutons. Num processador, misture o bacon em cubos e o pão, até ficar uma mistura homogénea. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a mistura de pão deixando cozinhar uns 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o mel e as sementes de abóbora e deixe cozinhar 2 minutos.

Sirva o creme numa taça e polvilhe com os croutons.

Nota: Usei castanhas não congeladas. Dei um golpe em cada castanha e coloquei em água a ferver cerca de 10 minutos a escaldar. Retirei da água e pelei as castanhas. Neste caso usei 300 gr de castanhas com casca. 

 

Deliciem-se!!

Abóbora Castanhas Pão Sopas

dezembro 15, 2015

Chegamos a umas das épocas do ano que mais gosto. Adoro os seus sabores, os cheiros e as cores. Gosto das pantufas confortáveis que me aquecem os pés, gosto dos cachecóis que aconchegam o pescoço ou até mesmo das luvas que evitam as mãos geladas. É nestes meses que a lareira se acende, que as chávenas de chá fumegantes me fazem companhia enquanto vejo um filme ou aprecio uma série na televisão. Para as refeições opta-se pelos assados, um belo pretexto para  ligar o forno preparando um prato que reconforta o estômago e a alma, com sabor e aromas outonais que invadem a minha cozinha e se espalham por toda a casa.

O frio já se começa a sentir e os dias de sol são cada vez menos. Mas mesmo assim há sempre tempo para um passeio de domingo à tarde, em família.  Lancha-se na pastelaria preferida, passeia-se pela cidade ou simplesmente saboreia-se um cartucho de castanhas assadas. Chegou a época das castanhas e em cada esquina lá está o senhor com o carrinho de castanhas assadas para as delicias dos miúdos e dos graúdos. Quentinhas e a fumegarem é difícil resistir ao cone feito de papel pardo ou de jornal com algumas castanhas assadas.

Está na hora de acender a lareira e assar meia dúzia de castanhas. São estes simples gestos que me transportam para as recordações de infância onde em volta de uma lareira acesa, na companhia dos meus pais aguardávamos pacientemente que as castanhas assassem. O meu pai com a ajuda de uma tenaz apertava cada castanha e quando a casca se separava estariam prontas a comer. Felizmente são memórias que perduram e que ainda hoje alguns serões são assim. Serões bem passados e acompanhados ao som da lareira acesa e ao sabor de castanhas assadas.

Viajo novamente nos meus pensamentos, agora até à um ano atrás quando fui fazer um passeio à bonita vila de Marvão. Descobri ao chegar que naquele fim de semana se celebrava a Feira da Castanha. Eram imensas as pessoas que estavam a visitar Marvão, Portugueses mas acima de tudo uma imensidão de espanhóis. Cheguei a questionar-me se estaria em Portugal ou se teria me enganado e atravessado a fronteira. É uma feira onde a castanha é rainha. Desde os pacotinhos com meia dúzia de castanhas assadas acompanhadas de um copo de um bom vinho tinto ou branco, passando pela doçaria, como o pastel de castanha ou até mesmo versões de pratos salgados como pizza e empada de castanha.Não falta na feira animação. Desde animação de rua, passando pela música, as peças de teatro. Podemos apreciar produtos da região e outros produtos artesanais nas barraquinhas que ali estão.Todos os anos Marvão acolhe esta feira e com ela os milhares de pessoas que a visitam. Vale sempre a pena uma visita para saborear  verdadeiras iguarias com a rainha Castanha!

  

Até essa visita podem sempre começar por aceitar a sugestão que vos trago hoje. Umas Tarteletes de Chocolate e Castanhas bem ao sabor desta estação.

Desde que vi a receita no livro Popina: Iguarias Saudáveis da Isidora Popovic aprecei-me a marca-la com um post-it. Era só esperar pela época em que as castanhas começam a invadir as bancas dos mercados.

Chegamos a Novembro a passos largos e com ele chegaram também as castanhas que me fazem olhinhos sempre que passo por elas, está na hora de preparar a Tarte de Chocolate e Castanha da Isidora. Optei por dividir a tarte em pequenas tarteletes e assim preparei cerca de cinco tarteletes. Uma massa de chocolate que carrega um cremoso creme de castanha e um ganache com a mistura de chocolates que elevam o sabor da castanha. Alguns pedaços de castanha cozida conferem a estas tarteletes uma textura crocante que contrasta com a cremosidade do chocolate e do creme de castanha.

Uma sugestão para ser saboreada calmamente, sem pressas, sem planos na companhia de uma chávena de café ou de uma xícara de chá, apreciando o crepitar da lareira.

Preparei algumas tarteletes para presentear os talentosos e fantásticos cozinheiros (as) do grupo Dia Um... Na Cozinha, nesta 30ª edição cujo tema não poderia ser mais apropriado ao momento, Iguaria com Castanhas. Espero que gostem e que apreciem tanto quanto eu.

Castanhas Chocolate Dia Um ... Na Cozinha Sobremesa Tarte

novembro 01, 2015

Dias vão, dias vêm ... ora chove, ora faz sol e assim se passam os dias, quase sem nos apercebermos e num piscar de olhos já é final de ano.

Chegamos a Novembro. É um dos meus meses preferidos, apesar dos dias mais curtos, chuvosos e frecos normalmente é o mês em que começo a pensar nos presentes de Natal. Gosto de pensar o que vou fazer para oferecer com algum tempo de antecedência, dado que são sempre pequenos mimos feitos por mim que gosto de oferecer.

Chegados a um novo mês é também dia para participar em mais uma edição do projeto Dia Um ... Na Cozinha cujo tema para é Doces e Compotas caseiros.

Ora aqui está um tema que me agrada e muito, não fosse eu adorar fazer uma irresistivel compota caseira.

Sempre que posso aproveito a oportunidade para transformar legumes ou frutas que tenho em grande quantidade cá em casa ou que se estejam a estragar para os cozinhar.

É na época de Verão ou durante o Outono que dou vida à minha cozinha e preparo doces caseiros, usando assim os imensos franquinhos de vidro que fui guardando e reciclando.

Normalmente faço pequenas quantidades, mas de muitas variedades, salvo quando pretendo oferecer no Natal alguns frascos como presente. Assim, após colocar uma bonita etiqueta e/ou um cartão tenho um doce presente para oferecer.

Para esta edição não vos trouxe nenhuma compota que já tenha alguma vez preparado. Preferi arriscar e trazer algo de novo que ainda não tenha sido feito na minha cozinha.

Trouxe uma Compota de Castanhas com nozes. É uma compota bem alusiva a esta época, porém quem não é grande apreciador de castanhas não é uma sugestão que irá agradar.

Na minha cozinha fez sucesso, não fossemos amantes de castanhas. A nozes proporcionou à compota um toque crocante que a deixou ainda mais deliciosa.

Ingredientes:

650g Castanhas (cerca de 450/500g de puré)
500g Açúcar amarelo
1,5 dl de Água
3 Paus de Canela
Nozes a gosto

Comece por cozer em água as castanhas. Após estarem cozinhas retire a casca e reduza a puré usando um passe-vite.

Leve o açúcar ao lume juntamente com a água, os paus de canela até levantar fervura. Junte o puré de castanha e deixe ferver, mexendo de vez em quando.

Elimine os paus de cenela e triture tudo com a varinha mágica. Continue a cozedura até obter o ponto estrada ( ao passar com uma olher de madeira no fundo do tacho é simulada uma pequena estrada).

Retire do lume e acrescente as nozes picadas grosseiramente. Encha frascos que foram limpos e esterilizados de compota. Feche os frascos e deixe-os arrefecer virados ao contrário.

Deliciem-se!!

Castanhas Compotas Dia Um ... Na Cozinha Nozes

novembro 01, 2014