Moussaka de frango e uma viajem até à Grécia...

on novembro 25, 2015 17 comments

Adoro entrar na minha cozinha e preparar um prato que me leve até longe, até outro destino. Poder viajar através dos aromas, dos sabores e das receitas preparadas sem sairmos da nossa cozinha, do nosso conformo é um enorme privilégio.

Desta vez viajei até à Grécia através de uma Moussaka. A Moussaka é um prato típico do médio oriente, Turquia ou da Grécia. Normalmente confeccionada com carne de carneiro, beringela, tomate e algumas especiarias, a Moussaka que hoje vos trago foge um pouco à original. O excesso de carne de frango caseiro que tinha cá em casa levou-me a optar por este tipo de carne para preparar a Moussaka.

Uma versão mais saudável em que para além da carne de frango, utilizei a beringela e o tomate para o molho e finalizei com um molho bechamel caseiro sem gluten, nem lactose. Preparada à base de bebida e farinha de arroz. Com uma textura um pouco diferente mas igualmente bom comparado com o tradicional molho bechamel.

Esta receita e muitas outras podem ser vistas na rúbrica "Inspirar e Nutrir" no site da Nutricionista Drª Carla Fernandes, na qual eu participo mensalmente com sugestões mais saudáveis, simples e igualmente cheias de sabor.

Moussaka de Frango

Ingredientes:

750 gr carne frango picada

2 cebolas roxas picadas

2 dentes de alho picados

400 gr de tomate pelado e cortado

1 colher de chá de açúcar

1 copo de vinho tinto

Pimenta e sal q.b.

1/4 chávena de azeite

1 folha de louro

1 colher de café de canela em pó

4 beringelas
Salsa q.b.

**Para o molho

2 chávenas de bebida de arroz

1 colher e meia de sopa de farinha de arroz

2 colheres de margarina vegetal

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Preparação:

Comece por levar ao lume o azeite com a cebola roxa e o alho. Deixe refogar e junte o tomate. Misture bem e acrescente a carne, o louro, a canela, o açúcar e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta, Deixe a carne cozinhar em lume brando.

Entretanto corte em rodelas finas com a ajuda de uma mandolina (usei a mandolina da Borner que garante o corte pretendido) e coloque num prato. Polvilhe com sal e deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos. depois lave as mesmas, passe a beringela por papel de cozinha para tirar o excesso de água e leve a grelhar cerca de 3/4 minutos de cada lado.

Quando a carne estiver cozinhada, comece por colocar uma camada de beringela o fundo de um pirex de ir ao forno, por cima coloque um pouco do preparado da carne. Vá repetindo as camadas e finalize com uma camada de molho bechamel.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 15/20 minutos.

Retire do lume e polvilhe com salsa fresca picada.

Para preparar o molho bechamel. Leve ao lume a margarina até derreter. Acrescente a farinha misture bem, por fim a bebida de arroz quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixe ferver, mexendo sempre até engrossar um pouco.