Dona Delicia: Bruschettas de Queijo de Cabra com Compota de Cebola Roxa e Tomilho

Acordo com os raios de sol a invadir o quarto e desperto com as badaladas do sino da igreja que me informa das horas. Está na hora de me levantar, de saborear a calma e paz que se instalou naquela manhã de domingo.

São manhãs assim que quebram a monotonia e a rotina de dias apressados. Preparam-se refeições delicadas e saboreiam-se momentos em câmara lenta, como se não houvesse amanhã, aproveitando cada minuto de forma infinita.

E como a manhã já vai tarde, decido preparar um pequenos almoço tardio que se arrasta até a um almoço antecipado. Preparo uma mesa variada, colorida e repleta de sabor. Preparo uma mesa cheia de vida, preparo um brunch.

Escolho como companhia o último livro da Cláudia S. Villax, Brunch, o qual adquiri recentemente e que faz companhia a mais outros tantos.

Um livro simples, de receitas práticas, que privilegiam os produtos da estação, convidando a fins de semana em volta de uma mesa sem pressas, tornando-os especiais e únicos. Um livro descontraído para momentos descontraídos,

São várias as delicias que preparo para o meu brunch. São presença confirmada umas panquecas, pão fresco, algumas compotas e manteiga assim como uma pequena tábua de queijos guarnecida com frutos secos.Não foram esquecidos os ovos mexidos assim como umas tarteletes salgadas. Mais ao canto deslumbra-se alguma fruta da época e uns pequenos queques.

Mas a mesa não ficaria completa se não houvesse umas bruschettas. Desfolho novamente o livro e inspiro-me! Preparo umas Bruschettas de Queijo de Cabra com Compota de cebola roxa e tomilho. 

É hora de colocar uma música calma e namorar uma mesa recheada de sabor, aromas e cor. Reforçando a força e a energia necessária para os dias apressados e as rotinas diárias, para receber mais um mês que chega em modo acelerado.

E com a chegada de Setembro é o momento de participar em mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, cujo tema são Bruschettas. Assim convido-vos a todos a se sentarem ao redor desta mesa e se servirem dumas Bruschettas de Queijo de Cabra com Compota de Cebola e Tomilho.

Bruschettas de Queijo de Cabra com Compota de Cebola Roxa e Tomilho

Ingredientes:

1 Baguete grande

Queijo de Cabra (usei queijo chevre) q.b.

Compota de cebola roxa q.b.

Manteiga derretida q.b.

Raminho de tomilho fresco q.b.

* Para a Compota de Cebola Roxa:

4 Cebolas Roxas

1 Folha de Louro

1 colher de café de piri piri em pó (usei da Sabor Bio)

3 colheres de sopa de azeite

110 gr de açúcar amarelo

80 ml de vinagre balsâmico

70 ml de vinagre de vinho tinto

Preparação:

Comece por preparar a compota. Com a ajuda de uma mandolina corte finamente as cebolas roxas em meias luas. Leve ao lume um tacho com o azeite e quando estiver quente junte a cebola e a folha de louro, assim como o piri-piri. deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Junte depois o açúcar e os vinagres, mexendo e deixando cozinhar por mais 30 minutos ou até a compota ficar mais escura e espessa.

Retire a folha de louro e coloque a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados. Poderá guardar no frigorífico algum tempo (normalmente eu deixo 1 mês).

Preparada a compota é o momento de compor a bruschetta. Corte na diagonal a baguete com uma espessura de 2 cm. Pincele com manteiga derretida e reserve. 

Corte fatias de queijo de cabra (+- meio centímetro) e disponha por cima do pão. Depois acrescente a compota de cebola roxa. As quantidades variam um pouco com os gostos de cada um.

Leve as bruschettas ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 5 minutos, ou até o queijo ao gosto de cada um, mais ou menos derretido. 

Retire coloque num bonito prato e decore com tomilho fresco.

Deliciem-se!