Dona Delicia: Compota de Castanha com nozes

Dias vão, dias vêm ... ora chove, ora faz sol e assim se passam os dias, quase sem nos apercebermos e num piscar de olhos já é final de ano.

Chegamos a Novembro. É um dos meus meses preferidos, apesar dos dias mais curtos, chuvosos e frecos normalmente é o mês em que começo a pensar nos presentes de Natal. Gosto de pensar o que vou fazer para oferecer com algum tempo de antecedência, dado que são sempre pequenos mimos feitos por mim que gosto de oferecer.

Chegados a um novo mês é também dia para participar em mais uma edição do projeto Dia Um ... Na Cozinha cujo tema para é Doces e Compotas caseiros.

Ora aqui está um tema que me agrada e muito, não fosse eu adorar fazer uma irresistivel compota caseira.

Sempre que posso aproveito a oportunidade para transformar legumes ou frutas que tenho em grande quantidade cá em casa ou que se estejam a estragar para os cozinhar.

É na época de Verão ou durante o Outono que dou vida à minha cozinha e preparo doces caseiros, usando assim os imensos franquinhos de vidro que fui guardando e reciclando.

Normalmente faço pequenas quantidades, mas de muitas variedades, salvo quando pretendo oferecer no Natal alguns frascos como presente. Assim, após colocar uma bonita etiqueta e/ou um cartão tenho um doce presente para oferecer.

Para esta edição não vos trouxe nenhuma compota que já tenha alguma vez preparado. Preferi arriscar e trazer algo de novo que ainda não tenha sido feito na minha cozinha.

Trouxe uma Compota de Castanhas com nozes. É uma compota bem alusiva a esta época, porém quem não é grande apreciador de castanhas não é uma sugestão que irá agradar.

Na minha cozinha fez sucesso, não fossemos amantes de castanhas. A nozes proporcionou à compota um toque crocante que a deixou ainda mais deliciosa.

Ingredientes:

650g Castanhas (cerca de 450/500g de puré)
500g Açúcar amarelo
1,5 dl de Água
3 Paus de Canela
Nozes a gosto

Comece por cozer em água as castanhas. Após estarem cozinhas retire a casca e reduza a puré usando um passe-vite.

Leve o açúcar ao lume juntamente com a água, os paus de canela até levantar fervura. Junte o puré de castanha e deixe ferver, mexendo de vez em quando.

Elimine os paus de cenela e triture tudo com a varinha mágica. Continue a cozedura até obter o ponto estrada ( ao passar com uma olher de madeira no fundo do tacho é simulada uma pequena estrada).

Retire do lume e acrescente as nozes picadas grosseiramente. Encha frascos que foram limpos e esterilizados de compota. Feche os frascos e deixe-os arrefecer virados ao contrário.

Deliciem-se!!