Dona Delicia: Queques de Banana e Côco ... para várias ocasiões!

O mês de Setembro já está a terminar e as aulas já há muito que começaram. Setembro é o mês do regresso às aulas.

Ainda me recordo da ansiedade com que vivia os primeiros dias de aulas. Novos professores, novos amigos, estar com os antigos colegas, novas disciplinas e nova matéria.

Ao escrever este post vêm-me à memória recordações desse tempo ... já lá vão tantos anos.

Recordo-me quando ia com a  minha mãe comprar os livros escolares e todo o material necessário. Uma mochila, meia dúzia de cadernos e dossiers, lapis e borracha, canetas de todas as cores e os livros.

Até parece que estou a sentir aquele cheiro  tipico de livros novos, em que ainda não foram folheados. Mal chegava a casa começava logo a folhear os livros, deliciando-me com o conteúdo e com as fotografias. A imaginar como seriam as aulas que iria ter poucos dias mais tarde.

Na mochila para além dos livros e do restante material escolar levava boa disposição, vontade de estudar e de aprender. Na lancheira nunca faltava fruta, um pacotinho de leite e um miminho da mãe, que normalmente se traduzia num queque ou numas bolachas. (por vezes também havia um chocolate... os Taxis, o que eu adorava esses chocolate de pacotinho azul e letras douradas :))

Como sugestão para a pequenada levar nas suas  coloridas lancheiras deixo uns deliciosos e saudáveis Queques de Banana e Côco.

A Banana confere uma humidade ao queque que contrasta com as pepitas de chocolate com que polvilhei os mesmo.

É uma opção mais saudável dado não ser utilizado açúcar refinado na sua confecção e ter optado por farinha integral.

Pode também ser uma excelente sugestão para um lanche, para um pequeno almoço mais elaborado ou simplesmente para uma festa.

Ingredientes:

(serve 12 queques)

1/2 chávena de côco tostado

1 chávena de farinha

1/2 chávena de farinha integral

1/2 colher de chá de bicarbonato sódio

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 chávena de leite

1 colher de chá de canela

1/3 chávena de mel

1 chávena e meia de puré de banana (bananas maduras esmagadas)

1 ovo

***Crumble

2 colheres sopa de coco tostado

2 colheres sopa de açúcar

3 colheres sopa de farinha

1 colher e meia de sopa de margarina derretida

pepitas de chocolate q.b.

Comece por tostar o côco ralado numa frigideira, tendo cuidado para não queimar.

Numa taça coloque as farinhas, o côco, o sal, o fermento e o bicarbonato de sodio. Faça um buraco no centro e coloque o ovo batido ligeiramente, o mel e o leite.

Misture tudo muito bem e adicione o puré de banana e a canela. Misture novamente tudo muito bem.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque formas de papel frisado dentro de formas de muffins e encha as formas com 2/3 do preparado.

Prepare o crumble. Numa taça coloque o coco tostado, o açúcar e a farinha, misturando tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida. Misturar até obter um preparado esfarelado.

Polvilhe a massa com pepitas de chocolate e com o crumble.

Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Com esta receito participa no passatempo que está a decorrer no Blogue Uma Pedra de Sal.

Estes deliciosos Queques de Banana e Côco irão também estar presentes na festa da Lúcia do Blogue O Barriguinhas que está a comemorar o seu 4º Aniversário, desejando assim muitos parabéns.

Deliciem-se!